中華食材専門通販
中華食材を取り扱っている“古樹軒”という通販ショップから商品をご紹介しましょう。こちらの通販ショップは専門店ということもあり、ツバメの巣や金華ハムなどといった中華料理の定番商品が多数販売されています。ちなみにお値段はツバメの巣は１００ｇ当たり６，３００円で、金華ハムは１００ｇ当たり１，１５５円での販売となっています。こちらの通販ショップでは、干しえび（３１５円）のようなリーズナブルな商品も販売されています。
中華食材に欠かせない調味料
中華食材を使って料理を作る際に欠かせないのはやはり調味料ですよね。中華料理の調味料には、紹介しきれないほどさまざまなものがありますので、今回は“横浜大世界”というサイトからこの調味料の一部をご紹介しますので、ぜひお料理の参考にしてみてくださいね。まずソース系でおなじみなのは、干しえびや干し貝柱などの食材を組み合わせたＸＯジャン・そら豆を主原料として塩麹や唐辛子を加えて発酵させた豆板醤などですよね。また料理をする際に気軽にお使いいただけるのは、唐辛子を加熱して作るラー油・仕上げの香り付けとして使われるごま油・植物性の油に生ねぎの香りを移したねぎ油などがあります。
中華食材の定番乾物
中華食材といえば乾物も欠かせないですよね。そこで今回はそんな乾物について先ほどもご紹介しました“横浜大世界”から改めてご紹介しましょう。一般的によく使われる乾物といえば、蝦米という小エビを塩ゆでして乾燥させた干しエビや、風味付けとしては欠かせないホタテや平貝などの貝柱を乾燥させた干し貝柱が有名ではないでしょうか。また、独特のにおいと味や見た目にも驚いてしまうピータンなどもあります。さらに白きくらげと黒きくらげというのもあり、白は中華風のデザートに、黒は炒め物やスープなどに使われますが、このきくらげは中国では薬膳食材といわれているようです。